Posts Tagged ‘verse bamboescheuten’

h1

Geen chocoladeletters of taai-taai, wel veel Thais

14 december, 2008

De ontdekking van een nieuw gerecht draagt meer bij tot het menselijk geluk dan de ontdekking van een nieuwe ster
Jean -Anthelme Brillat- Savarin

Etenstijd!

Etenstijd!

Terwijl Nederland de pepernoten wegspoelt met glühwein en de kerstboom aan het optuigen is loop ik hier op sandalen puur te genieten. De kerstboom kan me gestolen worden, maar die lekkere kikkers en muizen van Jamin zullen wel op zijn als ik terug kom…

Al een paar keer heb ik foto’s en tekst geplaatst van en over het heerlijke en bijzondere eten in Thailand. Er is tot dusver voor mij geen land wat zich op dit gebied kan meten. En daarom wijd ik er maar eens heel bericht aan. Ongeveer elke dag eet ik wel iets voor de eerste keer van mijn leven. Kans dat ik hier een gram afval is wel zeer klein. Lees en huiver:

’s Morgens begin ik mijn dag met een bak natuurlijke yoghurt met een muesli zoals ik hem nog nooit heb gegeten. Dit is beslist niet typisch Thais, maar een bedenksel van een gastronomisch zeer creatieve eigenares van een guesthouse, dichtbij het pension waar ik vorig jaar zat.

Behalve allerlei granen en noten zit er ook zwart sesamzaad in en iets groens, dat Pikul ‘young rice’ noemde. Nooit van gehoord, maar de muesli is hierdoor ook visueel erg aantrekkelijk. En daarbij is het uiteraard heel gezond.Muesli met linksboven gepofte mungbeans Azië is uiteraard het werelddeel waar rijst stapelvoedsel is en dat in allerlei soorten, maar deze groene jonge rijst ben ik nog niet eerder tegengekomen. Op verschillende plekken kun je zakjes kopen met deze jonge rijst op verschillende manier gebruikt, met noten, of met honing, of zacht en vers met geraspte verse kokos. Zelf vul ik de muesli nog aan met gepofte mungbeans, de Indonesische naam is katjang idjoe, het is een kleine groene sojaboon waar taugeh van wordt gemaakt.

Jonge groene rijst

Jonge groene rijst

Ik heb meteen toen ik hier kwam een waterkoker gekocht en kan nu kruidenthee zetten. Thee van vers citroengras met stevia, in Nederland als thee en zoetstof verboden, ondanks, of moet ik zeggen: vanwege het feit dat het suiker vervangt en daarbij vele goede eigenschappen heeft. De suiker- en zoetstoffenindustrie zit achter dit verbod en het is de moeite om even te googlen op dit onderwerp. O.a. diabetici mogen dit gewoon gebruiken en hebben er zelfs baat bij. Hier is een van de vele artikelen die de oorzaak van het verbod uitleggen. Ik maak me hier geen zorgen en gebruik de heerlijke zoete blaadjes in mijn thee en voel me 20… Of ik maak thee van verse gember met limoensap en honing. Een pond heerlijke verse gember kost 5 baht op de lokale markt. Die lokale marktjes zijn voor mij werkelijk een feest. Er loopt daar geen enkele toerist, dat alleen is al verademend. Keurig opgetast in manden of in bosjes gebonden, knoflook en paddestoelen in talloze soorten, gember met alles wat er familie van is, groenten met bloemetjes waar de bijen omheen zoemen, pepertjes in ontelbare varianten. De visafdeling, met krab, kreeft, garnaal van groot tot reus, en citroengras, niet vaal zoals in Nederland, maar vers en geurig en groen in bergen van een meter hoog. Voor speciale curries liggen de ingrediënten op bordjes, in de juiste hoeveelheden. Pikul moet wel soms knettergek worden van mijn gevraag over wat dit is en hoe dat smaakt. Read the rest of this entry ?